ベトナムの屋台では何を食べる？定番料理と値段・注文方法
ベトナムの屋台では、フォーやブンチャー、バインミー、バインセオなど、米麺やパン、肉料理を気軽に味わえます。
ただし、屋台だからといって、すべてが歩きながら食べる料理ではありません。フォーのように小さな椅子に座って食べる料理もあれば、バインミーのように持ち帰りやすい軽食もあります。
現地で食べたい料理を選べるように、定番の屋台グルメから地域による違い、値段、注文方法まで紹介します。
祭この記事を書いた人道頓堀 屋台村 祭 編集部大阪・道頓堀の屋台村「道頓堀 屋台村 祭」の公式ブログです。屋台グルメの楽しみ方や世界の屋台料理、イベント情報など、訪れる前に知っておきたい情報をお届けしています。営業時間 12:00〜23:30｜なんば駅14番出口から徒歩約5分道頓堀 屋台村 祭 公式サイトを見る ›目次01 ベトナムの屋台は食べ歩きだけではない02 ベトナムの屋台で食べたい定番料理03 ハノイ・ホイアン・ホーチミンで屋台料理はどう違う？04 ベトナムの屋台は朝・昼・夜で料理を選ぶ05 ベトナムの屋台で失敗しにくい注文方法06 ベトナムの屋台料理はいくらくらい？07 ベトナムの屋台は何を見て選べばよい？08 屋台を運営する立場から考える、料理の選び方
ベトナムの屋台は食べ歩きだけではない
ベトナムの街中では、歩道に小さなテーブルや椅子を並べ、食事をする光景が見られます。
日本の祭り屋台というと、焼きそばやたこ焼きを買い、会場を歩きながら食べる姿を思い浮かべるかもしれません。
一方、ベトナムでは、屋台が日常的な食事の場所にもなっています。朝食のフォー、昼食のブンチャー、仕事帰りの焼き物など、時間帯によって食べる料理も変わります。
また、ベトナムの屋台には、フォーならフォー、ブンチャーならブンチャーと、数種類の料理を中心に提供する専門店が多くあります。
現地の屋台を探すなら、最初に食べたい料理を決めるのがよいでしょう。
スープ麺を食べたいなら席のある屋台、観光の途中で軽く食べるならバインミー、夜にゆっくり食事をしたいなら焼き物を扱う店など、料理に合わせて選ぶと探しやすくなります。
ベトナムの屋台で食べたい定番料理
フォー｜スープの香りを味わう米麺料理
フォー（Phở）は、平たい米麺を牛肉や鶏肉のスープで食べるベトナムの代表的な料理です。
牛肉入りは「フォーボー」、鶏肉入りは「フォーガー」と呼ばれます。
フォーボーは牛肉の旨味と香辛料の香り、フォーガーは鶏の出汁を使った比較的軽い味わいが特徴です。
ハノイなどの北部では澄んだスープの味を中心に楽しむものが多く、南部ではもやしや香草、ライムなどを添える食べ方が広く見られます。
初めて食べるなら、卓上の調味料を入れる前に、まずスープをひと口味わってみてください。
その後、ライムの酸味や唐辛子の辛味を少しずつ加えると、味の変化が分かります。
フォーは温かいスープと一緒に食べる料理なので、屋台の椅子に座って食べるのに向いています。
バインミー｜観光の途中にも食べやすいサンドイッチ
バインミー（Bánh mì）は、外側がパリッとしたパンに、肉や野菜などを挟んだベトナム風サンドイッチです。
豚肉、ハム、パテ、卵、キュウリ、なます、パクチーなど、使われる具材は店によって異なります。
パンの香ばしさに肉の旨味、野菜の酸味が加わり、一口ごとに違う食感を味わえます。
バインミーの良さは、麺料理と違って持ち運びやすいこと。街歩きの途中で軽食を取りたいときや、時間をかけずに食事を済ませたいときにも向いています。
ただし、具材やソースがこぼれることもあるため、無理に歩きながら食べず、立ち止まって食べられる場所を選ぶとよいでしょう。
ブンチャー｜焼き豚の香りを楽しむハノイ名物
ブンチャー（Bún chả）は、ハノイを代表する料理の一つです。
炭火などで香ばしく焼いた豚肉と、細い米麺のブンを、甘酸っぱい魚醤ベースのつけ汁と合わせて食べます。
フォーと同じ米を使った麺料理ですが、食べ方は大きく異なります。
フォーはスープの入った丼で食べるのに対し、ブンチャーは別皿の麺を肉やつけ汁と組み合わせます。
麺を一度に全部つけ汁へ入れる必要はありません。少量ずつ取り、豚肉や香草と一緒に食べると、麺の柔らかさと焼き肉の香ばしさが味わえます。
バインセオ｜焼きたてのパリパリ感が魅力
バインセオ（Bánh xèo）は、米粉を使った黄色い生地に豚肉やエビ、もやしなどを入れて焼いた料理です。
黄色い生地にはターメリックが使われています。薄く広げた生地を熱いフライパンで焼き上げるため、縁がパリッと仕上がります。
日本ではベトナム風お好み焼きとも呼ばれますが、生地の厚さや食べ方は大阪のお好み焼きとは違います。
焼き上がった生地を食べやすい大きさに分け、葉野菜や香草で包み、魚醤ベースのタレにつけて食べる方法があります。
焼きたての食感を味わいたい料理なので、受け取った後はあまり時間を置かずに食べたい一品です。
コムタム｜焼き豚とご飯を一皿で食べる
コムタム（Cơm tấm）は、砕けた米粒を炊いたご飯に、焼き豚などのおかずを盛り付けた料理です。
特にホーチミン市などの南部で親しまれており、豚肉のほか、目玉焼きや野菜、漬物などが添えられます。
味の中心になるのは香ばしく焼いた豚肉と、魚醤を使った甘味のあるタレです。
米麺では物足りないときや、ご飯を中心にしっかり食事をしたいときに選びたい料理です。
チェー｜豆や果物を使ったベトナムの甘味
チェー（Chè）は、豆、果物、ゼリー、ココナッツミルクなどを組み合わせたベトナムのデザートです。
冷たいチェーには、氷や果物、ゼリーを使ったものがあります。一方、温かいチェーには豆や白玉団子などを使ったものもあります。
日本のぜんざいに似たものから、フルーツたっぷりの冷たいデザートまで、同じチェーでも内容はさまざまです。
チェーという名前だけで、温かいものか冷たいものかは判断できません。
注文するときは、店頭に並ぶ具材や写真を見て選びましょう。
ハノイ・ホイアン・ホーチミンで屋台料理はどう違う？
ベトナムは南北に長く、地域によって名物料理や味付けが異なります。
ハノイではフォーやブンチャー、バインクオンなどが知られています。バインクオンは薄い米粉の皮で豚肉やキクラゲなどを包んだ蒸し料理で、朝食としても食べられます。
中部のホイアンでは、カオラウが名物です。太く弾力のある麺に豚肉や香草を合わせた料理で、スープの多いフォーとは違う食感を味わえます。
ダナン周辺では、ミークアンという麺料理もあります。少量のスープに麺や肉、エビなどを合わせるため、汁麺よりも具材と麺の組み合わせを楽しむ料理です。
南部のホーチミン市なら、コムタムやフーティウなどが選択肢に入ります。フーティウにはスープ入りと汁なしがあり、豚肉やエビを使ったものが見られます。
初めてのベトナム旅行で一つの都市に滞在するなら、その地域で親しまれている料理から選ぶと、全国共通の定番以外にも出会えます。
ベトナムの屋台は朝・昼・夜で料理を選ぶ
ベトナムの屋台は、すべての店が同じ時間に営業しているわけではありません。
朝はフォーやバインクオン、おこわなど、朝食に向いた料理を提供する店があります。
昼はブンチャーやコムタムなど、食事としてしっかり食べられる料理が選択肢になります。
夕方から夜には、肉の焼き物、シーフード、鍋料理などを扱う店も見られます。
ただし、朝食のフォーや昼食のブンチャーが売り切れ次第終了になる店もあるため、夜まで営業しているとは限りません。
朝から屋台を巡るならフォーやバインクオン、昼ならブンチャー、夜は焼き物や海鮮料理というように、食べたいものに合わせて予定を組むとよいでしょう。
時間が限られる場合は、バインミーを軽食にする方法もあります。持ち帰りやすい料理を組み込めば、一日中座って食事をする必要はありません。
ベトナムの屋台で失敗しにくい注文方法
料理名が分からなければ写真や看板を確認する
ベトナムの屋台には、数種類の料理だけを扱う専門店が多くあります。
例えば、看板に「Phở bò」と書いてあれば牛肉のフォー、「Phở gà」なら鶏肉のフォーです。
料理名の発音が難しい場合は、写真や店頭のメニューを指差して注文できます。
隣のテーブルに食べたい料理があれば、店員にその料理を指し示す方法もあります。
ただし、同じ麺料理でも具材やスープの種類が選べる場合があるため、肉の種類や辛さを確認してください。
付け合わせを全部入れなくてもよい
フォーなどの麺料理では、香草やライム、唐辛子、もやしが別皿で出てくることがあります。
これらは好みに合わせて加えるもので、すべて入れなければならないわけではありません。
香草の香りが苦手なら、少量から試すとよいでしょう。
一方、バインミーのように、最初からパクチーなどが具材に入っている料理もあります。
苦手な食材がある場合は、注文する段階で伝えることが大切です。
注文前に値段を確かめる
現地の屋台では、料理の値段が看板に書かれていることもあれば、表示がないこともあります。
値段を知りたいときは、ベトナム語で「Bao nhiêu tiền?（バオ ニュー ティエン？）」と尋ねられます。「いくらですか」という意味です。
聞き取れない場合は、数字をスマートフォンの画面に入力してもらう方法もあります。
また、シーフードを注文するときは、一皿の料金なのか、重量によって決まる料金なのかも確認しておきたいところです。
ベトナムの屋台料理はいくらくらい？
屋台料理は比較的手頃ですが、観光地や具材、店舗の設備によって値段が変わります。
2026年の現地価格情報を参考にした一般的な目安は次のとおりです。
・フォー：約40,000〜80,000ドン
・バインミー：約20,000〜50,000ドン
・ブンチャー：約40,000〜80,000ドン
・コムタム：約40,000〜80,000ドン
価格は店や地域によって異なり、観光地や具材が豪華な店舗では高くなる場合があります。
ベトナムドンは日本円と桁数が大きく異なるため、数字を見間違えないようにしましょう。
支払いは食後に店主へ渡す形式がよく見られますが、先払いの店もあります。小額紙幣を用意しておけば、現金のみの屋台でも支払いがしやすくなります。
ベトナムの屋台は何を見て選べばよい？
屋台を選ぶときは、料理の種類や値段だけでなく、調理や保存の状態にも目を向けてください。
調理している様子と食材の状態を見る
店頭で肉を焼いたり、麺をゆでたりしている屋台なら、調理の様子を確認できます。
食器や調理台が清潔に保たれているか、生の食材が適切に管理されているかも重要です。
ただし、客が並んでいることや目の前で調理していることだけで、食品衛生上の安全が保証されるわけではありません。
海外旅行中は食中毒などのリスクがあるため、特に生ものや加熱が不十分な料理には注意が必要です。
飲み水・氷・生野菜には注意する
ベトナムでは水道水をそのまま飲まず、未開封のボトル入り飲料などを選んでください。
氷も製造や保管の状態によって安全性が異なるため、衛生状態が確認できないものは避けましょう。
また、加熱されていない野菜や生の魚介類などにも注意が必要です。
パクチーや生野菜が添えられる料理も多いため、体調や旅行中の状況に合わせて、十分に加熱された料理を選ぶ方法があります。
食物アレルギーがある場合は、魚醤、エビ、ピーナッツなど、目に見えない調味料やソースの材料まで確認しましょう。
屋台を運営する立場から考える、料理の選び方
ベトナムの屋台料理を見ていると、同じ「屋台グルメ」でも、食べる場所や食べ方によって選びたい料理が変わることが分かります。
当施設でも、屋台の魅力は歩きながら食べられることだけではないと考えています。
例えば、串料理なら比較的手軽に食べられます。一方、殻付きの焼き貝などは、席に座って食べたほうが、身や殻に残った旨味まで味わえます。
この違いは、ベトナム料理にも通じるものです。
バインミーなら街歩きの途中、フォーならスープをゆっくり味わえる席、バインセオなら焼きたてをすぐ食べられる場所を選びたいところです。
屋台料理を選ぶときは、料理名だけでなく、その料理をどんな状態で食べたいかまで考えてみてください。
また、ベトナムには一つの料理を中心に提供する小さな屋台が多くあります。一方、日本の屋台村には、複数のジャンルを一か所で選べる施設もあります。
どちらにも違った楽しみ方があり、ベトナムではそれぞれの専門屋台を巡ること、日本の屋台村では複数の料理から選ぶことが食事の面白さにつながります。
大阪・道頓堀にある「道頓堀 屋台村 祭」では、たこ焼き、串カツ、お好み焼き、海鮮料理などを提供しています。
ベトナム料理とは異なりますが、日本の屋台グルメを食べ比べたい方は、当施設のフードメニューもご覧ください。
大阪の屋台グルメを楽しむなら道頓堀 屋台村 祭のフードメニューたこ焼きや串カツ、お好み焼き、海鮮料理など、屋台村で扱っている料理をご紹介しています。フードメニューを見る →
